La crevette grise aussi appelées crevette de sable, est très populaires en cuisine et en pêche récréative. Voici quelques informations intéressantes à leur sujet : pêche au haveneau, cuisson, eschage:
Caractéristiques de la crevette grise
Crangon crangon (Linné, 1758)
Famille des Crangonidés
La crevette grise, ou Crangon crangon, est un petit crustacé mesurant de 4 à 7 cm de long. Elle habite les fonds sableux et les flaques laissées par la mer à marée basse. Sa carapace grise parsemée de points noirs la rend peu visible sur le fond marin. Si on en place une sur la paume de la main et qu’on pince légèrement sa queue, elle s’échappe d’un bond. Cet animal vorace se nourrit de débris animaux et végétaux et se pêche de mai à octobre. Lors de la cuisson, la crevette devient rose. À la fin mai et en juin, de nombreuses crevettes portent une masse d’œufs entre leurs pattes. La période de reproduction commence en mai, notamment en Mer du Nord.
Pêche des crevettes grises
La Pêche à la crevette est une activité ancestrale pratiquée par les femmes de marins pour compléter leurs revenus. Elles parcouraient de longues distances à pieds nus pour pêcher et vendre leurs crevettes. De nos jours, la pêche à pied des crevettes grises est une activité populaire sur les côtes françaises, offrant un loisir pour les amateurs de la mer. Armés d’un haveneau, les pêcheurs parcourent les plages à marée basse, à la recherche de ces petits crustacés qui se cachent sous le sable.
La pêche au haveneau ou filet à crevettes
Utilisation d’un haveneau, un large filet plat, ou d’un filet à crevettes, en raclant le sable à marée basse. La meilleure période pour pêcher est deux heures avant la marée basse, surtout en automne, généralement de la fin de l’été à l’automne.
Le haveneau est l’outil essentiel pour la pêche à la crevette sur les plages de sable fin. Il se compose d’un filet en forme de poche avec une maille de 5 à 8 mm. Un long manche fixé au filet permet de le manœuvrer parallèlement à la côte. Pour capturer efficacement la crevette grise, il est nécessaire de gratter le fond marin, car les crevettes s’enterrent superficiellement, juste assez pour se camoufler.
Le matériel pour pêcher la crevette grise
- Choisir un filet de 50 cm à 1,50 m de large; les professionnels et amateurs avertis peuvent utiliser des filets beaucoup plus grand, jusqu’à 3 mètres de large.
- Un pousseur, petit dispositif qui permet de caler le manche au corps (ventre ou poitrine) et de pousser le filet – Indispensable pour les grands modèles.
- Un tamis à crevettes que l’on nomme aussi « trieur ». Le tri est crucial : il est impératif de relâcher les jeunes crevettes pour assurer leur reproduction.
- Une hotte en osier ou en plastique
À mon avis, pour choisir un haveneau, il serait préférable d’opter pour un modèle d’au moins un mètre de largeur.
Taille minimale de capture
Mer du nord, Manche, Atlantique : 3 cm pour respecter les normes de pêche durable. Vérifiez les quotas locaux pour éviter la surpêche.
Recette de la cuisson des crevettes grises
Les crevettes cuites se savourent aussi bien en apéritif qu’étalées sur du pain grillé nappé de beurre salé. Avec leur saveur douce et subtilement sucrée, elles sont prisées pour leur texture fine et délicate. Voici comment préparer des crevettes grises au court-bouillon :
- Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole,
- A ébullition, y jeter les crevettes,
- Laisser cuire 2 à 3 minutes,
- Égoutter ( et saler si nécessaire),
- Laisser bien refroidir.
Le crevette grise: un appâts de choix mais fragile
L’hameçon peut être passé à travers le rostre avec l’aide d’une aiguille. Cet appât peut être utilisé cru ou cuit et est également congélable. Il est aussi faisable de maintenir en vie des crevettes dans un seau d’eau de mer équipé d’une pompe d’aquarium. La crevette sert d’appât pour la pêche au lancer léger et la pêche à soutenir.
Pêche à la crevette : conseils et techniques d’eschage / 100% pêche
La pêche à la crevette peut s’avérer extrêmement fructueuse, découvrons les différentes techniques pour escher cet appâts de mer remarquables, et les conseils pour bien l’utiliser.
En résumé
La pêche aux crevettes grises commence 1 à 2 heures avant la marée basse et se poursuit pendant toute la durée de celle-ci. Elle permet également de capturer de petits crabes et poissons. La pêche est possible toute l’année, mais la saison la plus propice démarre en septembre et s’étend sur tout l’automne, notamment dans la région de Dunkerque.
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Souvent pratiquée en été en Vendée , la pêche à la crevette sur les longues plages de sable fin de saint Jean de monts ravira toute la famille.
Article mis à jour en 2024, publié initialement en 2005.
